Infosheet

  • Producto crudo y congelado de atún de aleta amarilla enferma a 116 personas. La causa fué Salmonella en el sushi

    Posted: April 17th, 2012 - 4:42am by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - 12 de los 116 casos, requirieron hospitalización
    - El producto implicado, procesado y distribuido por Moon Marine USA Corporation (conocida como MMI) de Cupertino, Calif., esta hecho con “tuna backmeat.” Según la FDA, dicha carne es rascada de los huesos, y parece carne molida.
    - El producto no es vendido al publico, pero pudo haber sido usado por restaurantes y establecimientos para hacer sushi, sashimi, ceviche, y/u otros platos similares.
    - Moon Marine USA Corporation o MMI y Nakaochi Scrape AA o AAA, aparecen en las cajas del producto vendido a los distribuidores mayoristas. Dichas cajas pudieron haber sido divididas y a su vez vendidas a otros establecimientos.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Salmonella  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, salmonella, Spanish, Sushi
  • New Food Safety Infosheet: 116 illnesses linked to frozen raw yellowfin tuna product; Salmonella in sushi source of illnesses

    Posted: April 15th, 2012 - 11:32pm by Ben Chapman

    Author: 
    Ben Chapman

    The newest food safety infosheet, a graphical one-page food safety-related story directed at food businesses, is now available.

    Food Safety Infosheet Highlights:

    - Among the 116 illnesses are 12 hospitalizations.

    - The implicated product, processed and distributed by Moon Marine USA Corporation (also known as MMI) of Cupertino, Calif. is made of tuna back meat, which is  scraped off the bones and looks like ground product.

    - The product is not available for sale to individual consumers, but may have been used in food service and retail to make sushi, sashimi, ceviche and similar dishes.

    - Moon Marine USA Corporation or MMI and Nakaochi Scrape AA or AAA were printed on boxes of the product when it was initially sold to distributors. Boxes may have been broken into smaller lots for further sale.

    Food safety infosheets are created bi-weekly and are posted in restaurants, retail stores, on farms and used in training throughout the world. If you have any infosheet topic requests, or photos, please contact Ben Chapman at benjamin_chapman@ncsu.edu.

    You can follow food safety infosheets stories and barfblog on twitter @benjaminchapman and @barfblog.

    Click here to download the infosheet.

    Your rating: None (1 vote)
    Bookmark and Share
    Food Safety Culture  |  0 Comments
    Infosheet, outbreak Nakaochi Scrape, salmonella, Sushi
  • Nuevo Folleto Informativo: riesgos alimentarios durante las pascuas

    Posted: April 6th, 2012 - 6:46pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - El lavado de manos luego de tocar animalitos (incluyendo aquellos adorables), reduce el riesgo de enfermedad. Los niños pueden enfermar luego de tocar dichos animales y ponerse las manos en la boca o tocar alimentos.
    - Los huevos pueden portar Salmonella y deben ser cocidos a 145°F por 15 segundos para reducir el riesgo, o hasta que la yema se endurezca.
    - Huevos crudos, intactos, deben ser almacenados a temperaturas iguales, o menores a 45°F.
    - En recetas que requieran huevos crudos, use huevos pasteurizados en su lugar, para reducir el riesgo.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

     

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    None  |  0 Comments
    Egg, food safety, Infosheet, salmonella, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Vomito de chirolera causa brote

    Posted: March 16th, 2012 - 4:30pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - Mas de 200 enfermos de norovirus en una competencia de chiroleras.
    - Los mas probable es que el brote se haya iniciado cuando un participante acudió a la competencia enfermo.
    - Los oficiales de salud creen que el brote empeoro por culpa de algunos individuos que vomitaron en publico.
    - El cloro puede inactivar al norovirus; la amonia cuaternaria no se recomienda porque no es efectiva.
    - Una mezcla con una concentración de 5,000 ppm (25 cucharas soperas de cloro (5.25%) en un galón de agua) debe ser aplicada al área afectada por un mínimo de 4 minutos.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Norovirus  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, norovirus, Spanish, Vomit
  • Empresa de catering de Las Vegas, sin licensia, causa intoxicaciones de Clostridium perfringens

    Posted: February 23rd, 2012 - 3:01pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - 21 comensales del almuerzo organizado por la empresa reportaron diarrea
    y vomito
    - Toxinas asociadas con Clostridium perfringens fueron aislado de algunos comensales
    - El patógeno fue identificado en jamón y un plato de comidas mixtas servidos en
    dicho almuerzo
    - Hornos de microondas generalmente calientan la comida en forma despareja; mida la temperatura en varias partes con un termómetro digital.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Food Safety Policy  |  0 Comments
    Clostridium perfringen, food safety, Infosheet, policy, Spanish, Temperature
  • Brote relacionado a Harbor Inn Seafood en Conover, NC afecta mas de 125 personas

    Posted: February 1st, 2012 - 11:40pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - Brotes de Norovirus en aumento en Carolina del Norte
    - Personas infectadas pueden diseminar grandes cantidades del virus a través del vomito y diarrea.
    - El virus puede permanecer en superficies comunes de la cocina por hasta 6 semanas.
    - La mayoría de los desinfectantes de manos son inefectivos contra norovirus.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Norovirus  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, norovirus, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Brote causado por contaminación cruzada y empleados enfermos: Pollo crudo y lechuga fueron lavados en el mismo lavamanos

    Posted: December 19th, 2011 - 9:07pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain
    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - 75 enfermos de salmonelosis tras haber comido en Tenth Hole Tea Rooms en Southsea (Reino Unido)
    - Pasta precocida, trapos y empleados dieron positivo en el test de Salmonella
    - No lave carnes crudas. Salmonella y otros patógenos pueden ser salpicados hasta a 3 pies del lavamanos.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Restaurant Inspection  |  0 Comments
    Chicken, food safety, Illness, Infosheet, Lettuce, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: CDC: Lechuga romana relacionada con el brote de E. coli O157 de Octubre y Noviembre que afectó al medio Oeste

    Posted: December 8th, 2011 - 10:20pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - 60 enfermos en 10 estados; 37 casos en Missouri
    - El brote ha sido relacionado a lechuga romana; varios individuos enfermos consumieron la lechuga en las tiendas Schnucks en la ciudad de St. Louis
    - Las verduras frescas no son cocinadas, por lo tanto, pueden acarrear caca que las pudieron haber contaminado durante el viaje de la granja a su mesa.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    E. coli  |  0 Comments
    e. coli, food safety, Infosheet, Lettuce, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Supermercado clausurado por infestación de insectos

    Posted: November 15th, 2011 - 3:09am by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - El control de pestes en la industria alimentaria es importante; sea muy precavido en cuanto a higiene y métodos de almacenamientos.

    - No use solo medidas temporarias para eliminar pestes, invierta tiempo y dinero para corregir las causas de dichos problemas.

    - Grandes cantidades de alimentos son comprados durante las fiestas, generando espacios adicionales donde dichas pestes pueden esconderse y proliferar.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None
    Bookmark and Share
    Restaurant Inspection  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, Pest Control, Spanish
  • Miles de personas debieron ser vacunadas a causa de un mozo de Cheddar's Casual Cafe con Hepatitis A

    Posted: October 25th, 2011 - 8:51pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - Se estima que 7,700 comensales pudieron haber sido expuestos a la Hepatitis A en Texas
    - Tradicionalmente los mozos no preparan alimentos, pero por lo general si están en contacto con el hielo para las bebidas y las ensaladas

    - El lavado de manos puede reducir el riesgo de infectar a otros con Hepatitis A. Mantén la caca alejada de tus manos.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
    Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
    @benjaminchapman y @barfblog.

    Your rating: None (1 vote)
    Bookmark and Share
    Hepatitis A  |  0 Comments
    food safety, hepatitis A, Infosheet, Spanish