Spanish

  • Brote relacionado a Harbor Inn Seafood en Conover, NC afecta mas de 125 personas

    Posted: February 1st, 2012 - 11:40pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - Brotes de Norovirus en aumento en Carolina del Norte
    - Personas infectadas pueden diseminar grandes cantidades del virus a través del vomito y diarrea.
    - El virus puede permanecer en superficies comunes de la cocina por hasta 6 semanas.
    - La mayoría de los desinfectantes de manos son inefectivos contra norovirus.

    Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

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    Norovirus  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, norovirus, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Brote causado por contaminación cruzada y empleados enfermos: Pollo crudo y lechuga fueron lavados en el mismo lavamanos

    Posted: December 19th, 2011 - 9:07pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain
    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - 75 enfermos de salmonelosis tras haber comido en Tenth Hole Tea Rooms en Southsea (Reino Unido)
    - Pasta precocida, trapos y empleados dieron positivo en el test de Salmonella
    - No lave carnes crudas. Salmonella y otros patógenos pueden ser salpicados hasta a 3 pies del lavamanos.

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    Restaurant Inspection  |  0 Comments
    Chicken, food safety, Illness, Infosheet, Lettuce, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: CDC: Lechuga romana relacionada con el brote de E. coli O157 de Octubre y Noviembre que afectó al medio Oeste

    Posted: December 8th, 2011 - 10:20pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - 60 enfermos en 10 estados; 37 casos en Missouri
    - El brote ha sido relacionado a lechuga romana; varios individuos enfermos consumieron la lechuga en las tiendas Schnucks en la ciudad de St. Louis
    - Las verduras frescas no son cocinadas, por lo tanto, pueden acarrear caca que las pudieron haber contaminado durante el viaje de la granja a su mesa.

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    E. coli  |  0 Comments
    e. coli, food safety, Infosheet, Lettuce, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Supermercado clausurado por infestación de insectos

    Posted: November 15th, 2011 - 3:09am by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - El control de pestes en la industria alimentaria es importante; sea muy precavido en cuanto a higiene y métodos de almacenamientos.

    - No use solo medidas temporarias para eliminar pestes, invierta tiempo y dinero para corregir las causas de dichos problemas.

    - Grandes cantidades de alimentos son comprados durante las fiestas, generando espacios adicionales donde dichas pestes pueden esconderse y proliferar.

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    Restaurant Inspection  |  0 Comments
    food safety, Infosheet, Pest Control, Spanish
  • Miles de personas debieron ser vacunadas a causa de un mozo de Cheddar's Casual Cafe con Hepatitis A

    Posted: October 25th, 2011 - 8:51pm by Doug Powell

     Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - Se estima que 7,700 comensales pudieron haber sido expuestos a la Hepatitis A en Texas
    - Tradicionalmente los mozos no preparan alimentos, pero por lo general si están en contacto con el hielo para las bebidas y las ensaladas

    - El lavado de manos puede reducir el riesgo de infectar a otros con Hepatitis A. Mantén la caca alejada de tus manos.

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    Hepatitis A  |  1 Comment
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  • Un muerto y mas de mil casos de salmonelosis relacionados con carne molida de pavo

    Posted: August 12th, 2011 - 10:08pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - Cargill Meat Solutions Corporation ha retirado del mercado mas de 36 millones de libras de carne molida de pavo.
    - Mas de 30 productos han sido retirados del mercado; todos con el numero P-963 dentro del sello de inspección de la USDA.
    - Pregunte a los proveedores acerca de medidas para el control de patógenos.
    - Cocine toda carne de aves a 165°F usando un termómetro digital como control.

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    Salmonella  |  0 Comments
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  • Nuevo Folleto Informativo: 97 enfermos de Salmonella Agona; brote nacional causado por papayas

    Posted: July 26th, 2011 - 1:56pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:

    - Las papayas retiradas del mercado han sido vendidas por Agromod Produce Inc. bajo distintas marcas: Blondie, Yaya, Mañanita, y Tastylicious.

    - Se ha demostrado que la papaya cortada y mantenida a temperaturas de 75°F a 80°F favorece el crecimiento de Salmonella en 6 horas.

    - Papayas frescas, cortadas, ya han causado dos brotes previos de Salmonella (Australia 2006-07; Singapur, 1996).

    - En el brote Australiano, Salmonella fue encontrada en el agua del rio usada para lavar las papayas antes de ser vendidas.

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    Salmonella  |  0 Comments
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  • Nuevo Folleto Informativo: Abuso de temperatura 
en sopas causa dos 
casos de botulismo

    Posted: July 19th, 2011 - 3:19pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain
    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - Como las sopas no fueron tratadas para matar las esporas de Clostridium botulinum, la única medida para prevenir botulismo es 
la refrigeración.
    - Si vendes alimentos que requieren refrigeración, avise a sus consumidores en forma clara y constante.
    - Sepa qué alimentos requieren refrigeración. Revise y siga las instrucciones en
    las etiquetas de todos sus productos.
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    Other Microorganisms  |  0 Comments
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  • Nuevo Folleto Informativo: Plato con guacamole implicado en brote 
de E. coli O157:H7 en Texas

    Posted: July 1st, 2011 - 7:42pm by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain
    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - 5 casos confirmados, 2 hospitalizaciones y 11 casos sospechosos relacionados 
con Jason's Deli en Killeen, TX
    - El Departamento de Salud del Condado Bell presume que la fuente del brote pudo haber sido guacamole, causado por contaminación cruzada en la cocina.
    - Limpie y desinfecte todas las superficies (tablas de cortar, mesadas) entre preparación de alimentos crudos y alimentos listos para comer.
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    E. coli  |  0 Comments
    e. coli O157, food safety, Guacamole, Infosheet, Spanish
  • Nuevo Folleto Informativo: Brotes de soja han sido la causa del brote de E. coli O104:H4 que ya ha causado al menos 31 muertes

    Posted: June 10th, 2011 - 11:57am by Doug Powell

    Traducido por Gonzalo Erdozain

    Resumen del folleto informativo mas reciente:
    - Autoridades Alemanas recomiendan evitar el consumo de brotes de soja y las advertencias 
con respecto a lechuga, tomates y pepinos 
han sido retiradas.
    - Aunque las pruebas realizadas a brotes 
de soja de la granja involucrada no dieron positivo 
a la cepa del brote, 
la investigación epidemiológica apunta a los brotes de soja.
    - Desde 1988, al menos 55 brotes de enfermedades alimentarias han sido causados por brotes crudos.
    - Dichas enfermedades pueden provenir de semillas, agua o suelo contaminado,
    o por falta de higiene.

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    E. coli  |  0 Comments
    e. coli O104, food safety, Germany, Infosheet, Spanish, Sprouts